الدولمة العراقية

امير الخلود الخميس نوفمبر 20, 2008 12:57 am

الدولمة العراقية

اشهر الاكلات العراقية وألذها

خضراوات
بصل
بذنجان
كوسة ( الشجر )
طاطم
فلفل
ورق عنب

مقادير الحشو

5 فص ثوم مفرومة ناعما
2 كأس رز
نص كيلو لحم مفروم او مقطع باليد ويفضل ان يكون معه القليل من الشحم ( الليه )
بصل مفروم ناعم
عصير ليمون
عصير طماطم
القليل من البقدونس مفروم ناعم
فلفل اسود
بهارات
ملح

تخسل الخضرة جيدا وتفرغ من محتواها وتملح لتصبح بهذه الطريقة

اما البصل
يوضع في ماء حار قليلا ليسهل فصله عن بعض
ليكون هكذا

الحشوة
ويغسل الرز ويضاف فوقه اللحم المفروم او المقطع
كما يفرم البصل والثوم والبقدونس ناعما ويوضع فوق اللحم والرز
كذلك الطاطم المقطعة ناعما
تخلط جميعا ويضاف عليها الملح والفلفل والبهارات
وتعبى الخضراوت بالحشوة هكذا

كذلك ورق العنب بهذه الطريقة

وتصفط في القدر مدهون
الكثير يضعون اسفل القدر مواد مختلفة
البعض يحب لحم بعظم
او فول او ممكن ثوم بقشره
ثم يوضع ورق العنب ومن ثم البصل وتليه الخضروات البذنجان والكوسة

يوضع فوقها عصير الطاطم وملح وعصير الليمون

اخر صورة مدري وين راحت دخلت عليها اطلعا ما لقيتها
بس اظن الطريقة والفكرة واضحة صحـــــة وهنـــــــا